居抜き関連用語集｜さ行

• 雑排水

  トイレからでる汚水以外の排水の事（洗面、洗濯、厨房からの排水の事）。

• サブリース

  広義では転貸借契約の事を指す。不動産管理業者等が貸主様と借主との間に入り、貸主様と物件の直契約を結び更に借主へと貸し出す事。

• ＧＩＳ

  地理情報システムの事。
  パソコン上で地図データと営業売上データ、統計データ、施設データとを空間的に関連付けし、出店戦略の立案⇒実施⇒検証をサポートするツール。

• 重要事項説明

  不動産の売買契約や賃貸借契約に先だって、不動産会社が取引相手や当事者に対して契約に関する重要な事柄を説明すること。省略して「重説」。不動産の取引についての専門知識がない一般消費者でも内容を十分に理解したうえで契約できるようにして、のちのちのトラブルを未然に防ぐために宅建業法で設けられた制度。

• 乗降客数

  1駅/日あたりの乗車人数、降車人数の合計。駅の規模の目安になるが、乗換駅の場合もこの客数が大きく、商圏の大きさとは比例しないから注意。

• スケルトン

  コンクリート剥き出しの状態の物件の事。
  但し、業者によっては一部設備（エアコン等）がついている状態でもスケルトンといったりする場合があるので事前確認が必要。⇔居抜き

• スラブ

  建物の床のことです。通常このスラブの上に内装の床を設置して店舗として使用します。なお、このスラブは防水仕様ではないため、水が浸透してスラブ下（階下の天井）から染み出してしまい、 階下に漏水する場合があります。

• セッティング

  店舗にお客様を迎え入れる状態にする準備の事。

• セントラルキッチン

  チェーン店等、多店舗に展開する飲食店で食材の下ごしらえを集中して行なう集中調理場の事。
  セントラルキッチンより出荷された食材は店舗での調理が簡単な為、特別技術を持たないアルバイトでも調理が可能な事と均一した料理の提供が可能なメリットがある。

• 造作

  物件に付加された付属品。基本、賃借人が所有する家具・什器・設備品等がこれにあたる。

• 造作譲渡

  賃貸借契約終了時に前賃借人のもつ造作を次賃借人が対価を払い（又は無償）譲り受ける事。

• ソムリエ

  飲食店で来店客に対し提供する料理等に合わせてワインを選び提供する専門職。