活動・飲食ニュース
ヒトサラ『Best Chef & Restaurant 2019』発表
2019.12.20
※『Best Chef & Restaurant 2019』
◆料理人掲載数No.1グルメメディア『ヒトサラ』が選ぶベストシェフ&レストラン
ベストシェフの発表は、日々、料理に真剣に取り組む料理人の皆様への敬意を込めて2013年から開催しており、今年で7回目を迎えます。2015年5月にリリースしたサービス『シェフがオススメするお店』のオススメ数、ヒトサラ編集部が取材で得た知見をもとに、ヒトサラに掲載されている全国の飲食店の中から、厳選100店、100人の料理人を選出しました。
今年も個性的なレストランが数多く誕生しました。イタリアンの大御所・山田 宏巳シェフの【テストキッチンエイチ】や博多にオープンしたパリ帰りの吉武 広樹シェフの【Restaurant Sola(レストラン ソラ)】は、高度なクオリティを担保しながら大人数に対応する可能性の追求でしたし、【noma】の遺伝子を受け継ぐ【INUA(イヌア)】は食の伝統と未来を今の視点でつなぐ挑戦を続け、若いシェフたちに影響を与えています。
日本人オーナーとして初のイタリア・ミシュランの星に輝いた徳吉 洋二シェフが自らの分身として東京に出した【Alter Ego(アルテレーゴ)】は、グローバル時代のイタリアンのひとつの在り方を提案し、中華ブームの牽引者のひとりである菰田 欣也シェフの【4000 Chinese Restaurant -南青山-】は今年を象徴するお店のひとつです。王道フレンチ・高良 康之シェフの【レストラン ラフィナージュ】も多くの話題をさらいました。
なお、これまでもっとも多くのシェフの支持を集め、今年開業の名門リゾートホテル【ハレクラニ沖縄】のメインダイニング【SHIROUX(シル―)】を手掛けたことでもひときわ注目を浴びた【フロリレージュ(Florilege)】川手 寛康シェフが、今回アワード初の殿堂入りとなりました。
※SHIROUX(シル―)
また昨年に続き、受賞シェフに聞く「世界の注目レストラン」を同時公開。
アワードシェフたちが海を越えて心躍らせる名店の数々を、シェフのレコメンド付きでご紹介しています。
食の目利き・舌利きであるプロの料理人と、食を紹介する編集のプロが選んだお店、いずれ劣らぬ名店と名料理人のリストを、大切な日のレストラン選びにぜひご参考ください。
プレスリリース詳細はこちら
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