活動・飲食ニュース

私たちは、繁盛店を中心に「飲食店の研究」もしています！

2019.08.16

活動レポート

テンポイノベーションは、店舗専門の不動産会社であり、契約先の90%は飲食店舗です。

当然、お取引先様である「飲食店オーナー様」との関係性は、非常に重要であり、店舗物件を紹介する際に、「出店する方の気持ち」がわからないと、お話にならないと思っています。

栄枯盛衰という言葉がありますが、飲食業界は競争激化がゆえに、適者生存の原則により、毎年毎年、新興勢力の飲食企業や新業態が生まれます。

予約困難な繁盛店や、常に満席のお店には、どんな魅力があるのか？
私たちは、そんな飲食店に足を運び、人気の秘密を日々探究しています。

どんなことをやるのかといえば、4人1チームで人気店に行き、店員さんから看板メニューやおすすめの商品をヒヤリングし、オーダーします。

見るポイントは6つで、

① 商品のクオリティー（味やポーション）
② 接客やサービス
③ 看板デザインや内装・店内の雰囲気
④ 坪数に対する席効率とオペレーションの導線確認
⑤ 立地と賃料予想
⑥ 商品価格（客単価）と全体のバランス

を5点×6項目＝計30点満点で採点し、4人で話し合います。

スーツ姿の男4人が、ノンアルコールで、あまり料理をオーダーせずに、店内をキョロキョロと舐めるように見渡し、こまめにメモを取り、コソコソと話し合いをしているので、挙動不審に思われているかもしれません。。笑

これまで多数のお店を見てきて感じることは、繁盛店としての特徴は、①～⑥のバランス感が良く、更に、働くスタッフの方の目がキラキラしていて、自信に満ち溢れているスタッフが多い印象があります。

ちなみに「この活動のこと」を、社内用語で「飲食店パトロール」と呼んでいます。
活動の目的は、出店希望者様に物件の情報だけではなく、付加価値的な有益情報を提供することです。

今日も、飲食店オーナー様の信頼を勝ち得るために、パトロールを強化してきます！笑