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値上げする飲食店に求めるものとは！？

2023.01.30

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株式会社橋本商会が展開する「MYキッチンカー」は物価高騰後の外食意識についてアンケート調査を実施し公開した。以下リリースより。

物価高騰後の外食事情を調査

▼飲食店に優先してほしいのは

「物価高騰が発生した場合、飲食店には商品の質・量と価格のどちらを優先してほしいですか？」という質問に対し、5割近くの人が「（どちらかといえば）商品の質・量を優先してほしい」、3割の人が「（どちらかといえば）価格を優先してほしい」と回答しました。たとえ価格が上がったとしても、商品の質・量を維持してほしいと考える人が過半数近くいるようです。価格を上げずに商品の質・量を下げる「ステルス値上げ」と比べ、通常の値上げのほうが受け入れられやすいという結果になりました。それでは、実際に値上げをしたとして、飲食店にはどのような対応が求められるのでしょうか。

▼値上げが実施される飲食店に最も求めるのは

「値上げが実施される場合、飲食店に最も求めるのはどのような対応ですか？」という質問に対して、最も多く票を集めたのは「負担が軽減される仕組み（ポイントや割引券など）を導入する」でした。「特定の商品のみを値上げし、他の商品の価格は維持する」も十分な効果が見込めるようです。値上げをしつつも負担軽減や価格設定の工夫をすることで、消費者の支持を集めやすいことがわかりました。また、一定数集まった「求めることは特にない」や「値上げの経緯や理由を説明する」という回答には、苦しい状況に立たされた飲食店を応援するような意向が感じられました。

プレスリリース詳細

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