飲食店の探し方で1軒目は予約することが多い！？

コロナ禍における行動制限も緩和され、たまには外で飲みたいという方が増えているかと思います。これを機会に、行きつけのお店だけでなく、ネットや雑誌などで話題になっているお店にも行ってみたいと考えている方も多いのではないでしょうか。

はじめに、1軒目に行く飲食店の選び方の傾向について伺っていきたいと思います。

「1軒目の飲食店に行く際、お店はどのように選ぶことが多いですか？」と質問したところ、『事前（当日より前）にネットで調べて予約する（53.7％）』と回答した方が最も多く、次いで『当日探して予約せずに行く（16.3％）』『付近を散策して良さそうな店を見つける（10.0％）』『当日に予約して行く（9.1％）』『その場にいる知人や友人の紹介（4.2％）』と続きました。

5割以上の方が、事前（当日より前）にネットで調べて予約して選んでいるようです。
時間をかけずスムーズに飲食を楽しめるため、予約したいと考えている方が多いようです。

その一方で、当日探して予約せずに行く方や、付近を散策して良さそうな店を見つけるといった方も比較的多いことが分かりました。
では、お店選びは、どのようなポイントを見て選んでいるのでしょうか。

続いて、「1軒目のお店を選ぶ際、気にするポイントは何ですか？（複数回答可）」と質問したところ、『料金帯やメニュー（62.3％）』と回答した方が最も多く、次いで『店内の雰囲気（44.1％）』『人気度、口コミ、信頼性など（30.5％）』『衛生的なお店かどうか（29.2％）』『店員の接客態度（26.1％）』と続きました。

料金帯やメニューでお店を選んでいる方が6割以上いることが分かりました。
店内の雰囲気や人気度、口コミ、信頼性などの割合も低くはないようですが、予算やメニューが決め手となってお店を選ぶ方が多いようです。

 

2軒目以降は予約する割合が減り、代わりに外観や看板、屋外ビジョンで選ぶ割合が増える！

1軒目のお店選びについては、事前に予約している方が5割以上いることが分かりました。
では、2軒目のお店選びはどのように決めるのでしょうか。

そこで、「2軒目以降の飲食店に行く際、お店はどのように選ぶことが多いですか？」と質問したところ、『1軒目を出てから街中のお店の外観や看板、屋外ビジョンなどを見て立ち寄る（35.2％）』と回答した方が最も多く、次いで『その場の誰かの提案で選ぶ（29.2％）』『事前（当日より前）にネットで調べて予約する（13.8％）』『1軒目で次のお店を予約する（11.1％）』『そのエリアで人気、流行っていそうなお店を聞いて向かう（8.2％）』と続きました。

屋外ビジョン（街頭ビジョン）とは、音声と映像によるメディアのことで、都心の繫華街にある大きな交差点といった、人が集まって立ち止まるような場所付近のビルなどに設置されています。

1軒目のお店選びでは予約する割合が5割以上でしたが、2軒目以降ともなればお酒が入っていることもあり、いちいち予約するよりも外に出て、その場で決めたいと考える方が増えるようです。

では、そういった2軒目以降のお店選びは、どのようなポイントを見て選んでいるのでしょうか。

続いて、「2軒目のお店を選ぶ際、気にするポイントは何ですか？（複数回答可）」と質問したところ、『料金帯やメニュー（54.2％）』と回答した方が最も多く、次いで『店内の雰囲気（48.5％）』『店員の接客態度（23.3％）』『人気度、口コミ、信頼性など（21.5％）』『衛生的なお店かどうか（20.8％）』と続きました。

2軒目も1軒目と同様、料金帯やメニューといったポイントでお店を選ぶ方が多いようですが、店内の雰囲気といった“雰囲気”で選ぶ方の割合も少なくはないようです。
先程の調査結果から、お店の外観や看板、屋外ビジョンなどの影響も多分にあるのではないでしょうか。

 

行ったことのないお店に行く際のハードルの高さは？

行きつけのお店ばかりではなく、行ったことのない飲食店を利用することもあるかと思います。
このような飲食店を利用することに抵抗がある方の割合は、どのくらいなのでしょうか。

そこで、「行ったことのないお店に行く際のハードルの高さはどのくらいですか？」と質問したところ、『かなり高い（15.1％）』『やや高い（46.4％）』『特に高いとは思わない（38.5％）』という回答結果になりました。

6割以上の方が、行ったことのないお店に行くのはハードルが高い（かなり高い、やや高い）と感じているようです。
では、どのようなアプローチがあれば、多少なりとも利用しやすくなるのでしょうか。

続いて、「（行ったことのないお店に行くには）どのようなアプローチがあれば入りやすくなりますか？」と質問したところ、『料金やメニューが事前に分かる（51.7％）』と回答した方が最も多く、次いで『愛想が良い店員に誘われる（20.4％）』『動画などでお店やスタッフの雰囲気が分かる（16.0％）』『広告などの露出が多く信頼性が高い（10.2％）』『運営会社が分かる（1.7％）』と続きました。

飲食店を選ぶ際、いかに料金やメニューが大切なのか窺えますが、新規顧客を獲得したい飲食店経営者にとって、店員の愛想の良さやお店の雰囲気も疎かにできない、ということも覚えておくと良さそうです。

 

接待を伴う飲食店選び、事前に知っておきたいポイントは？

ここまでの調査で、1軒目のお店の選び方、2軒目のお店の選び方、行ったことのないお店の選び方が分かりました。
では、「接待を伴う飲食店」はどのようにして選んでいるのでしょうか。

そこで、「接待を伴う飲食店を選ぶ時に事前に知りたいポイントは？（複数回答可）」と質問したところ、『料金システム（68.2％）』と回答した方が最も多く、次いで『店内の雰囲気（50.0％）』『女性キャスト一覧（25.0％）』『女性キャストの話し方や立ち振る舞い（24.3％）』『営業時間（22.0％）』『お店の知名度や規模（19.8％）』『感染症対策がなされているか（15.9％）』と続きました。

接待を伴う飲食店についても、7割近くが「料金システム」と回答しましたが、ここでも「店内の雰囲気」を重視している方も判明しました。

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