活動・飲食ニュース

2019年8月の外食産業は2ヵ月ぶりに前年を上回る

2019.09.27

話題

日本フードサービス協会によると、外食産業の8月度の全体売上は103.4％と、2ヵ月ぶりに前年を上回った。以下リリースより

外食市場８月の動向

＜全体概況＞
８月は、台風の上陸や集中豪雨もあったが、土日祝日の合計が前年より２日多い曜日周りと、梅雨寒の前月から一転、気温が上昇したこと等から、FFなどを中心に客足堅調となった。季節メニューの投入や、メニュー価格の改訂等で客単価も上昇傾向が続いており、全体の売上は103.4％と、２ヵ月ぶりに前年を上回った。

＜業態別概況＞

ファーストフード業態
全体売上は105.1％と前年を上回った。
「洋風」は、引き続きお得なランチ商品や期間限定商品等の好調に加え、スパイスの効いたメニュー等で新規顧客を獲得、客数・客単価ともに上昇、売上は104.5％。「和風」は、子供を対象にした割引キャンペーンが夏休みのファミリー需要を捉え集客好調、客単価も上昇し、売上106.3％。「麺類」は、引き続き期間限定商品等が好調で、売上104.6％。「持ち帰り米飯・回転寿司」は、回転寿司が夏休みのファミリー需要好調で、売上104.0％。「その他」は、「アイスクリーム」がこれまでの価格改定による単価上昇に加え、気温上昇のなかアニメキャラクターとのコラボキャンペーンが好調で、売上は107.5％となった。

ファミリーレストラン業態
全体売上は101.9％と前年を上回った。
「洋風」と「和風」は、有利な曜日周りにもかかわらず、禁煙店舗の増加が客足に影響したところもあり、引き続き客数が振るわず、「和風」は売上98.1％、「洋風」は100.4％。「中華」は、子供を対象にしたスタンプラリー等の販促効果により、売上は103.8％。「焼き肉」は、休日の集客が多い業態特性もあり、売上は110.0％と大幅に前年を上回った。

パブ・居酒屋業態
飲酒業態は、ビアガーデンを中心に猛暑で売り上げが伸び、「パブ・ビアホール」は売上104.6％。「居酒屋」は、店舗数減少に加え、お盆以降の集客が振るわず、売上98.1％となった。

ディナーレストラン業態
お盆期間の集客好調と、新店効果により、売上は103.5％となった。

喫茶業態
季節のドリンクメニューの好調と、価格改定を導入する店舗の増大で、客単価が上昇、売上は106.1％となった。