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「ミシュランガイド東京2021」発表！新たな三つ星が2軒誕生

2020.12.10

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フランスのタイヤメーカーである日本ミシュランタイヤ株式会社は、厳選した飲食店・レストラン、宿泊施設を紹介する『ミシュランガイド東京2021』を12月10日(木)に発売する。それに先駆け、12月7日、東京の全セレクションが発表された。以下プレスリリースより抜粋。

新たな三つ星が2軒誕生、14年連続三つ星は3軒
サステナブルな取り組みを評価するグリーンスターは6軒

東京を対象としたミシュランガイドは、今年で14年目となります。総掲載施設は480軒、飲食店・レストランは446軒、宿泊施設34軒でした。今回は新たな三つ星が2軒誕生し、三つ星は12軒となりました。そのうち3軒は2008年版以来、14年間連続三つ星での掲載です。新規掲載店は飲食店で53軒、宿泊施設で7軒と、変化の速い東京の特徴を今年も反映しました。

ミシュランはまた、持続可能なモビリティを世界的に推進しており、今年からミシュランガイドでも持続可能なガストロノミー(美食）を実践する飲食店・レストランの取り組みに光を当てています。ミシュランガイドの調査員は、料理と同時に飲食店・レストランのサステナブルな取り組みを調査しました。そして真に献身的で、革新的な施設をミシュラングリーンスターとして紹介しています。また、ミシュラングリーンスターに向かって前向きな取り組みをしている施設をポジティブステップとして掲載しています。日本国内では10月発売の「ミシュランガイド京都・大阪＋岡山 2021」にアジアで初めて登場し、東京セレクションでの紹介は今回が初めてとなります。

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