営業できなくなるリスクが上がる

漏水が大規模に発生した場合、不衛生な状態での営業継続は、食品衛生法に基づく公衆衛生上の管理基準に抵触するリスクがあります。万一、汚水の混入により食中毒が発生すれば、保健所による営業停止処分や店名の公表など、取り返しのつかない事態を招きかねません。

設備の復旧や衛生状態の改善に多大な時間と費用がかかり、計画外の長期休業となるケースもあります。結果として顧客離れが起こり、売上損失だけでなく店舗の評判にも大きなダメージを与えかねません。

料理に汚水が入り込む

漏水が調理場付近や配管周辺で発生すると、汚水が料理に混入するリスクが高まります。特に排水管の詰まりや逆流によって起こる汚水混入は、不衛生な状態を引き起こすばかりか食中毒を誘発する危険が伴います。飲食店では一度食品事故を起こすと信頼回復が難しいため、漏水の早期発見と予防策が欠かせません。

害虫・害獣被害が発生しやすくなる

ゴキブリやネズミなどの害虫・害獣は、水と食べ物が同時に得られる環境を好む傾向があります。飲食店で漏水が起こると、床下や厨房周りの湿った空間に生息しやすくなり、結果的に衛生的な問題が深刻化します。

さらに、害虫の発生を放置すると周辺住民や他の店舗にも影響が及ぶため、トラブルの拡大を防ぐためにも早急な対策が必要です。

建物全体にダメージを与える

漏水が長期間放置されると、壁や天井、床などの内部素材が腐食・劣化し、建物寿命を大幅に縮めます。特に建物を支える構造部分（躯体）にまで影響が及べば、改修工事や大掛かりなリフォームが必要になるケースもあります。

こうした大規模な修理はコストが膨らむだけでなく、周囲のテナントにも迷惑をかける恐れがあり、テナント間トラブルの原因にもなり得ます。

水漏れの被害が拡大して補修費用がかさむ

小さな水漏れでも放置すると徐々に被害が広がり、最終的には大規模な補修工事が必要になる可能性があります。特に下層階への水漏れや配管破損は、複数の区画やテナントにまで影響が及ぶため、修繕費用の負担をめぐってトラブルに発展しがちです。オーナー様にとって突発的な修繕費の負担はリスクが大きく、計画的な保守点検により事前に予防することが重要です。

厨房設備・配管からの漏水

シンクや食器洗浄機といった設備周りの配管は、経年劣化や高頻度の使用によってトラブルが起きやすい箇所です。接続部分のパッキンが緩んだり、排水管内に油脂が詰まったりすると水があふれだし、床や壁に水が浸透してしまう場合があります。日常の清掃だけでなく、給水管や排水管の状態を定期的に点検することで思わぬ漏水を防ぎやすくなります。

天井・屋根・外壁からの雨漏り

雨漏りは経年劣化や建物の構造的な問題により、屋根や外壁に生じたひび割れ、防水処理の不備から発生するケースが多いです。飲食店では客席や厨房に水が落ちると営業中断の原因になりやすく、早期修復が求められます。定期的な外観チェックや大雨の後の確認を習慣化しておくと、大きな被害を未然に防ぐことに役立ちます。

排水管・グリストラップの詰まりや老朽化

飲食店で扱う油や食材カスは排水管やグリストラップに蓄積しやすく、定期清掃を怠ると詰まりを起こします。詰まりが起こると排水が逆流して水が溢れ出し、床や壁を濡らして漏水被害につながることもあります。とくに古い店舗では排水管自体の老朽化も懸念されるため、専門業者の高圧洗浄などを検討することが大切です。

天井・壁のシミや変色

シミや変色は水が浸透しているシグナルであり、放置すると建材の腐食が進む恐れがあります。小さなシミでも漏水箇所が拡大しているケースはよくあり、早期の修理や点検が必要です。飲食店ではインテリア面の印象も大きく、来店客に不潔なイメージを与えないためにも対策に取り組みましょう。

異臭や湿気

雑菌が繁殖すると独特のカビ臭が発生し、厨房内や客席にまでその嫌な臭いが広がることがあります。とくに普段は乾燥しているはずの場所が突然湿っぽく感じられるときは、漏水を疑うサインかもしれません。設備や壁面をこまめにチェックし、異常な湿り気があれば早めの対策を検討しましょう。

水道メーターの数値

夜間や定休日など水を使用しない時間帯に水道メーターが動き続けている場合、目に見えない箇所の給水管などで漏水している可能性が高いです。こまめにメーターを確認するだけでも、早期に水漏れを把握できるので習慣にするとよいでしょう。定期的な記録を行うことで正常値と異常値の差が分かりやすくなります。

1.現場の状況を詳細に記録する

業者や保険会社へ報告するために、被害状況の記録は欠かせません。

2.二次被害の防止と衛生管理を行う

周囲の電源を落とした後は、以下の点に留意してください。

3.関係者への迅速な情報共有を行う

特にテナント物件の場合、他店舗への影響を最小限にすることがマナーです。

現地調査で原因を特定し、作業計画を立てる

業者はまず漏水箇所の位置や原因を詳しく調べ、点検口や特殊な機材を活用して建物内部を確認します。調査の結果に基づき、修理手順や必要な資材、工期をまとめた作業計画を立案する流れです。飲食店の営業日程と照らし合わせて負担を最小限にするよう調整しましょう。

修理完了後の検査・報告書作成とアフターケア

修理完了段階で再度検査を行い、問題解消を確認します。報告書の作成によって修理内容や使用した部材、その後のメンテナンス方法などを明文化するため、後々のトラブル対応にも役立ちます。また、定期的な点検契約を結ぶことで、再発リスクを低減できます。

テナント・オーナー間での責任分担について

通常、建物の構造部分（躯体）の維持管理は「オーナー様」が、店舗内の設備や軽微なメンテナンスは「テナント」が分担します。漏水原因が建物の老朽化にあるか、テナントの使用不備（排水管の詰まり放置等）にあるかで費用負担が変わるため、契約内容をしっかり把握し、オーナー様と良好なコミュニケーションを保つことが大切です。

火災保険や賠償責任保険の活用

火災保険は火災だけでなく、水漏れによる損害に対する補償が含まれている場合も多く、契約内容を確認することが必要です。ただし、自分の店舗の損害を守る保険と、他者への賠償に備える保険は性質が異なるため、以下のポイントに注意しましょう。

保険会社とのやり取りでは、事故発生時の写真や被害報告書を提出する場面もあるため、普段から記録をしっかり残しておくことが望ましいでしょう。また、被害を最小限に抑えることが保険適用の前提となることもあるため、迅速な対応が求められます。

定期点検のチェックリストを導入する

日常的に点検すべき箇所をリスト化しましょう。具体的には、シンクや排水口の水はけ状況、配管の接続部の異常、床や壁の湿り気などを確認するのが効果的です。

グリストラップや排水管周りの清掃・点検をする

油脂汚れが溜まりやすい排水管は、専門業者による高圧洗浄を定期的に行うことで、逆流による漏水リスクを大幅に下げられます。これは悪臭や害虫発生を防ぎ、顧客満足度の維持にもつながります。

屋根・外壁の防水処理と補修を行う

屋根や外壁は定期的に防水工事や点検を実施しましょう。ひび割れの早期発見やシーリング材の補修など、小さな作業の積み重ねが大掛かりな工事を回避する鍵となります。

まとめ

漏水トラブルが起こると、営業停止から多額の修理費用に至るまで、飲食店にとって大きな痛手となります。早期発見・定期的なメンテナンスの習慣化が被害を最小限に抑える最善策です。万一発生した際には迅速に専門業者と連携し、賠償責任や保険についても正確に把握しておきましょう。