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外食産業3月、コロナ規制緩和の動きの中、宴会等需要回復も、遅い時間の集客弱い。日本フードサービス協会調べ

2023.04.26

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一般社団法人日本フードサービス協会より、協会会員社を対象とした外食産業市場動向調査2023年3月度の集計結果が発表。｢外食産業市場動向調査｣は新規店も含めた「全店データ」を業界全体及び業態別に集計し、従来の前年同月比に加えて2022年同月比も算出し掲載。以下リリースより。

外食市場 2023年3月の動向

＜全体概況＞
３月は、13日よりマスク着用が個人の判断に委ねられ、コロナ規制の緩和への動きがよりいっそう明確になり、外食全体の売上は118.8％、19年比でも 101.5％となった。好調の要因は主に歓送迎会や春休みのシーズンで個人や家族客、中小宴会が増加したことだが、大規模宴会や夜遅い時間帯の集客はまだまだ弱い。5月8日にコロナが「5類」に引き下げられ、規制の無い社会・経済活動を取り戻せるように期待したい。

＜業態別概況＞

ファーストフード業態
•全体売上は110.9％、19年対比では113.2％となった。

•「洋風」は、コロナ全盛期ほどの伸び率ではないが引き続き堅調に推移し、売上108.6％。「和風」は、消費意欲の高まりが売り上げを押し上げ112.8％。「麺類」も、値上がり基調が消費者に浸透し売上119.2％となった。「持ち帰り米飯／回転寿司」は、年度の変わり目の歓送迎やWBC観戦などでテイクアウト需要が増え、売上108.4％となった。「その他」は、人流の回復とともに、「アイスクリーム」が引き続き再来店を促すクーポンを配布するなどで客数が増加、売上115.2％となった。

ファミリーレストラン業態
•全体売上は前年比126.2％、19年比は93.3％となった。

• 年明けからの堅調な流れとともに、コロナ規制の大幅緩和で春休みの家族客が増え、「洋風」は売上124.6％、「和風」は売上125.3％。「中華」は、消費の回復促進を目指したキャンぺーンを展開するなどで、売上120.4％。「焼き肉」は、春休み・卒業シーズンで団体客が戻り、売上は139.7％と大幅に増加した。

パブ・居酒屋業態
• 「パブ・居酒屋」は、酒類の提供制限という“足かせ”がはずれて以来、個人客やインバウンド需要の堅調が続き、送迎会シーズンの中小宴会が回復傾向で、売上は189.4％に跳ね上がった。だが、コロナ前のような大規模宴会は戻りが鈍く、二次会需要もほぼ見られず、店舗数自体もコロナ前の70％弱にとどまっており、19年比では売上64.5％となっている。