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外食産業4月、コロナ規制が緩和に向かう中、売上は一見好調も厳しい状況は変わらない。日本フードサービス協会調べ

2023.05.30

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一般社団法人日本フードサービス協会より、協会会員社を対象とした外食産業市場動向調査2023年4月度の集計結果が発表。｢外食産業市場動向調査｣は新規店も含めた「全店データ」を業界全体及び業態別に集計し、従来の前年同月比に加えて2022年同月比も算出し掲載。以下リリースより。

外食市場 2023年4月の動向

＜全体概況＞
4 月は、マスク規制の緩和や、コロナ感染症の5類移行を見据えた動きにより、消費者の外食意欲が戻り、歓送迎会や春休みの需要が好調。また、インバウンドも回復傾向にあり、外食全体の売上は 115.8％、19年比でも107.0％となった。だが、世界情勢の変化に伴う諸コストの上昇分を価格転嫁だけで補うことは難しく、経営的には厳しい状況が続いている。

＜業態別概況＞

ファーストフード業態
•全体売上は112.9％、19年対比では121.5％となった。

•価格改定に加え、好調な新商品やテイクアウト・デリバリーの定着、店内飲食の戻りで、「洋風」は売上111.2％、「和風」は117.0%。「麺類」も、商業施設立地店などの堅調により売上118.0％となった。「持ち帰り米飯／回転寿司」は、メディア露出や価格改定により、売上109.2％。「その他」は、「アイスクリーム」が復刻メニューやバラエティパックなどテイクアウト商品の好調で、売上112.8％となった。

ファミリーレストラン業態
•全体売上は前年比118.0％、19年比で96.0％となった。

• 春休みやGWの始まりで、回復傾向が続き、「洋風」は売上117.1％、「和風」は118.9％となった。「中華」は、新商品や各種キャンペーンなどの展開で、売上116.6％。「焼き肉」は、引き続き郊外立地店舗で家族客の支持があり、加えて比較的低価格な業態では学生グループの歓送迎会が戻り、売上は121.0％となった。