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外食産業6月、「アフターコロナ」へ移行し緩やかな回復。日本フードサービス協会調べ

2023.07.31

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一般社団法人日本フードサービス協会より、協会会員社を対象とした外食産業市場動向調査2023年6月度の集計結果が発表。｢外食産業市場動向調査｣は新規店も含めた「全店データ」を業界全体及び業態別に集計し、従来の前年同月比に加えて2019年同月比も算出し掲載。以下リリースより。

外食市場 2023年6月の動向

＜全体概況＞
6月は、5月のコロナ5類移行を受けて外食消費がようやく回復基調に入り、インバウンド需要の増加もあり、全体売上は111.8％、コロナ前の19年対比でも103.5％となった。だが店舗数はいまだ19年レベルに回復しておらず、特に「パブ・居酒屋」はいまだ19年比68.6％と、コロナを境に事業基盤が大きく揺るがされたままとなっている。

＜業態別概況＞

ファーストフード業態
• 全体売上は111.2％、コロナ禍前の19年対比では115.6％となった。

「洋風」は、期間限定の新商品が好評で売上堅調、108.4％。「和風」は、一部でシニア層の店内飲食への戻りがあり、売上117.9％。「麺類」は、都心のビルインやＳＣ立地店舗の回復基調などで、売上113.1％。「持ち帰り米飯／回転寿司」は、父の日前後の「回転寿司」が好調で、売上108.3％。「その他」は、月前半に気温が高く「アイスクリーム」が好調、また都心部の繁華街やＳＣへの人流が回復したことで、売上は113.1％。

ファミリーレストラン業態
• 全体売上は前年比111.8％、19年比は93.9％となった。

• 立地によっても異なるが、全体としては持ち直し基調が継続、閉店時間を遅くする店舗も徐々に増え、「洋風」は売上111.9％、「和風」は売上111.4％。「中華」は、店内・店外ともに客足堅調、売上111.6％。「焼き肉」は、各社で差があるものの、「郊外立地店」の一部は好調を維持、売上は112.4％となった。

パブ・居酒屋業態
• 「パブ・居酒屋」の売上は前年比114.7％、19年比で66.1％となった。

夕方からの早い時間帯では、客足が19年を上回るところもある一方で、夜遅い時間の客足の戻りはまだ鈍いなど、賑わう時間帯が変化している。コロナ禍で繁華街やオフィス街の店舗閉鎖も多く見られるが、存続の店舗では大きめのグループ宴会が少しずつ戻るなど、経営環境には明るい兆しも見え始めている。