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外食産業7月、人流回復が進み、気温上昇で夏の季節メニューが好調。日本フードサービス協会調べ

2023.08.31

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一般社団法人日本フードサービス協会より、協会会員社を対象とした外食産業市場動向調査2023年7月度の集計結果が発表。｢外食産業市場動向調査｣は新規店も含めた「全店データ」を業界全体及び業態別に集計し、従来の前年同月比に加えて2019年同月比も算出し掲載。以下リリースより。

外食市場 2023年7月の動向

＜全体概況＞
コロナの５類移行後は各地で花火やお祭りなどのイベント再開で人流回復が進み、インバウンドの回復と相まって、7月の外食需要は堅調に推移した。九州などで豪雨の影響を受けたものの、関東などでは好天が続き、全国の平均気温がこの100年余で最高を記録するほどの暑さの中、夏の季節メニューが好調、全体売上は114.2％となった。ただし19年比112.6％は、相次ぐ客単価の上昇と19年7月が長雨低温で売上不調だったことが背景にある。

＜業態別概況＞

ファーストフード業態
• 全体売上は110.9％、コロナ禍前の19年対比では124.4％となった。

「洋風」は、季節メニューや新商品、コールドドリンクが好調で、売上107.3％。「和風」は、定番商品の堅調と土用の丑のうなぎ需要もあり、売上114.8％。「麺類」は、冷たい新商品が若年層や女性を中心に好評で、売上 119.2％。「持ち帰り米飯／回転寿司」は、「回転寿司」が都心部でのインバウンド回復もあり、売上108.3％。「その他」は、「カレー」が都心部の繁華街店舗で売り上げが回復、「アイスクリーム」は気温上昇で夏季キャンペーンが好調、売上115.7％となった。

ファミリーレストラン業態
• 全体売上は前年比117.5％、19年比は104.2％となった。

• 7月は、気温の上昇で冷たいメニューが好調。「洋風」は、半額クーポンなどで客数が伸び、売上118.7％。「和風」は、土用の丑のうなぎ需要もあり、売上118.4％。「中華」は、夏季フェアの中で特に辛いメニューが好調で、売上112.7％。「焼き肉」は、駅近繁華街の小規模店でも集客が回復し、売上116.5％となった。