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外食産業8月、5類移行後初の夏休み帰省需要などが堅調。日本フードサービス協会調べ

2023.09.25

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一般社団法人日本フードサービス協会より、協会会員社を対象とした外食産業市場動向調査2023年8月度の集計結果が発表。｢外食産業市場動向調査｣は新規店も含めた「全店データ」を業界全体及び業態別に集計し、従来の前年同月比に加えて2019年同月比も算出し掲載。以下リリースより。

外食市場 2023年8月の動向

＜全体概況＞

8月は、コロナ５類移行後の初めての夏休みシーズンとなり、旅行やお盆の帰省などで人流回復がさらに進んだ。お盆期間後半に台風の影響があったものの、猛暑で季節メニューが引き続き好調だったこと等もあり、外食全体の売上は116.6％、19年比では105.2％となった。原発処理水問題で、中国人訪日客の戻りは少ないが、インバウンド需要全体は堅調が続いている。だが店舗の人手不足は常態化しており、特にピーク時間帯での不足感は大きい。

＜業態別概況＞

ファーストフード業態

全体売上は111.6％、コロナ禍前の19年対比では116.8％となった。

「洋風」は、恒例の季節商品の好評などにより、売上109.0％。「和風」は定番メニューの堅調に加え、深夜営業を再開する店舗もあり、売上116.2％。「麺類」は、季節の新商品やラーメン業態のビール販売が好調で、売上118.1％。「持ち帰り米飯／回転寿司」は、「回転寿司」がお盆の帰省需要などで地方の売れ行きが伸び、売上106.1％。「その他」は、「アイスクリーム」が猛暑による需要増で、売上は119.2％となった。

ファミリーレストラン業態

全体売上は前年比121.1％、19年比は96.4％となった。

お盆期間を中心に夏休みの家族連れ需要が堅調。「洋風」は、価格訴求型のキャンペーンが奏功し、売上121.9％。「和風」は、お盆の宴会が堅調で、売上122.4％。「中華」は、ファミリー客の増加で、売上117.6％。「焼き肉」は、夏休みで大学生等の若年層の集客があり、売上は119.4％となった。