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外食産業9月、ＦＦ等で秋の季節メニューが好調外食需要は引き続き回復傾向。日本フードサービス協会調べ

2023.10.25

話題

一般社団法人日本フードサービス協会より、協会会員社を対象とした外食産業市場動向調査2023年9月度の集計結果が発表。｢外食産業市場動向調査｣は新規店も含めた「全店データ」を業界全体及び業態別に集計し、従来の前年同月比に加えて2019年同月比も算出し掲載。以下リリースより。

外食市場 2023年9月の動向

＜全体概況＞

9月は、ＦＦでは洋風を中心に秋の季節メニュー商戦が活発で、売上好調。他の業態も月後半や土日・祝日を中心に客足好調で、外食全体の売上は115.0％、19年比では109.5％となった。インバウンド需要は引き続き堅調で、都心部・観光地を中心に外食の売上向上に寄与している。また、全体の店舗数は19年比で92.3％と依然コロナ前には及ばないが、店舗数の減少が最も大きかった「パブ・居酒屋」でも、19年比で68.1％まで回復。総じて各業態の店舗当たりの売上自体は、価格改定や直近の人流増などで引き続き回復傾向にある。

＜業態別概況＞

ファーストフード業態

全体売上は112.6％、コロナ禍前の19年対比では122.9％となった。

「洋風」は、秋の季節メニューのキャンペーンが各社好調で、売上111.6％。「和風」も、洋風と同様に秋の季節メニューが好評で、売上116.3％。「麺類」は、長引く残暑で冷たいメニューやビール販売などで好調を維持し、売上114.7％。「持ち帰り米飯／回転寿司」は、売上107.6％。「その他」は、残暑で「アイスクリーム」の売れ行きが衰えず、売上は117.2％となった。

ファミリーレストラン業態

全体売上は前年比117.3％、19年比は98.4％となった。

「洋風」は、価格訴求型のキャンペーンが引き続き低価格支持層に好評で、売上117.9％。「和風」は、敬老の日を含めた連休の家族宴会などが増え、売上117.0％。「中華」は、残暑でビール販売が堅調、売上120.9％。「焼き肉」は、価格改定の影響か、平日の客足に影響したところもあったが、食べ放題の店舗では売上堅調で、業態の売上は112.6％となった。

パブ・居酒屋業態

「パブ・居酒屋」は、月後半に比較的堅調に推移し、長引く残暑によりビール販売が好調だったこともあり、売上は前年比130.0％、19年比69.1％となった。店舗数はコロナ前の7割近くにとどまっているが、店舗当たり売上は回復基調にあり、一部の繁華街では低価格訴求型の店舗なども出現しはじめた。