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外食産業11月、年末に向けて消費者の外食意欲は堅調。日本フードサービス協会調べ

2023.12.26

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一般社団法人日本フードサービス協会より、協会会員社を対象とした外食産業市場動向調査2023年11月度の集計結果が発表。｢外食産業市場動向調査｣は新規店も含めた「全店データ」を業界全体及び業態別に集計し、従来の前年同月比に加えて2019年同月比も算出し掲載。以下リリースより。

外食市場 2023年11月の動向

＜全体概況＞

11月は、コロナ禍後の消費者の外食意欲が継続して回復しており、忘年会シーズンに向けて宴会需要が徐々に増加、加えてインバウンド需要も好調で、外食全体の売上は前年比、19年比ともに109％を上回った。特に人の集まる駅前立地など繁華街の店が好調だった。しかし引き続く物価高の中、消費者の節約志向も強まっており、一部では値下げをアピールする価格政策に戻って集客を図るところも見られた。

＜業態別概況＞

ファーストフード業態

FFは好調が継続し、売上108.0％、19年比では売上121.5％となった。

「洋風」は、客数が前年を下回っているものの、期間限定メニューなどの好調と客単価の上昇で、売上は堅調、105.2％となった。「和風」は、引き続き定番の冬季メニューが好調で、売上114.0％となった。「麺類」も冬季限定メニューなどが好調で113.1％。「持ち帰り米飯／回転寿司」は、「回転寿司」が都市中心部の店舗の好調に支えられ、売上102.9％となった。「その他」はアイスクリーム、カレーともにキャンペーンメニューが好調で、売上114.5％となった。

ファミリーレストラン業態

FRは着実な回復が継続しており、売上112.3％、19年比では売上102.1％となった。

「洋風」は、サイドメニュー、アルコール類等を値下げしたところが集客好調で、売上112.1％。「和風」は、インバウンドの予約や少人数の会食が増えて、売上111.7％。「中華」は、値上げしても集客は変わらず好調で、売上114.6％。「焼き肉」は、都心部の店舗と食べ放題業態の好調などで、売上111.4％。

パブ・居酒屋業態

飲酒業態は、月前半の気温が高めに推移し、ビール販売が比較的好調であった。宴会需要が戻り始めており、法人の宴会も徐々に回復し、「パブ・居酒屋」の売上は111.4％、19年比で66.5％となった。一方、宴会の件数は増加しているものの、コロナ禍前のような大規模な宴会はまだ戻っていない。