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中央区で飲食店を開業！｜歴史と未来が交差する食の都－中央区エリア

2025.08.20

街レポ

中央区は、古くから日本の商業・経済の中心地として発展してきました。銀座、日本橋、築地、月島など、それぞれに独自の文化や特色を持つエリアが混在し、飲食店にとっても非常に魅力的な市場を形成しています。

この記事では、飲食店開業を検討されている方に向けて、中央区の多様な魅力を紹介していきます。

中央区は、日本の商業・経済・文化の中心地として、常に時代の最先端を走り続けてきました。銀座、日本橋、築地、月島など、それぞれのエリアが独自の歴史と文化を育み、異なる魅力を持つ「街」として機能しています。この多様性こそが、中央区が飲食店開業にとって非常に魅力的な市場である理由です。

都内でも有数のブランド力を誇る中央区は、国内外から多くの人々が訪れるため、安定した集客が見込めます。伝統と革新が共存するこの街では、老舗の味を守りながら新しい食のトレンドを発信することも可能です。地域ごとの特性を理解し、独自のコンセプトを打ち出せば、多種多様なニーズに応えることができます。

中央区の特徴

中央区の人たち

年齢層	30～50代
世帯構成	一人暮らし・夫婦が多い
人口	189,156人
世帯数	107,772世帯

令和7年（2025）8月1日現在、中央区の人口は189,156人、世帯数は 107,772世帯です。中央区は、東京23区の中でも特に人口増加率が高い区の一つ。これは、交通の利便性や都心へのアクセス、商業施設の充実度が、若い世代や単身世帯を強く惹きつけているためです。世帯構成を見ると、単身世帯の割合が多く、一人暮らしのビジネスパーソンや若い世代が中心的な居住者層となっています。

中央区の大きな特徴は、昼間人口が夜間人口の5倍以上にも達することです。これは、日本橋や八重洲といったビジネス街に多くの企業が集積していること、そして銀座などの商業地、築地などの観光地に日々膨大な数の人々が流入しているためです。昼間はビジネスパーソンや観光客、買い物客が中心。夜間は居住者や仕事帰りのビジネスパーソン、ディナーを楽しむ人々が中心です。このように、昼夜で異なる客層が存在するため、それぞれの時間帯に合わせた戦略を立てることが成功の鍵となります。例えば、昼間は手軽なランチやテイクアウトを提供し、夜は落ち着いた雰囲気でディナーや会食を楽しめるような店舗設計にするなど、多様なニーズに応えることが重要です。

※中央区HP「住民基本台帳による世帯と人口」
※中央区HP「令和2年国勢調査の人口及び世帯数の集計結果について」（令和2年10月1日現在）

中央区の飲食店傾向

どんな飲食店が多い？

居酒屋：約19%

中央区の居酒屋は、そのエリアの特性を色濃く反映しています。日本橋や八重洲エリアには、仕事帰りのビジネスパーソンが集う賑やかな大衆居酒屋や、落ち着いた雰囲気の個室居酒屋が多数存在します。新橋エリアにも近いこれらの地域は、サラリーマン層の需要が非常に高いです。一方、銀座の居酒屋は、接待や会食に利用されることが多く、高級な食材を使った創作和食や、洗練された雰囲気のダイニングバーのような形態が人気です。そして、月島といえば、やはりもんじゃ焼き。もんじゃストリートには、個性豊かなもんじゃ焼き店がひしめき、観光客や地元の人々で連日賑わい、独自の食文化を形成しています

日本料理・寿司：約17%

中央区は、日本の食文化を象徴する日本料理・寿司の聖地です。銀座には、江戸時代から続く老舗や、ミシュランガイドに掲載されるような高級寿司店が軒を連ね、世界中の美食家を惹きつけています。これらの店は、熟練の職人技と厳選された食材、そして洗練された空間を提供し、特別な時間を演出します。一方、築地場外市場には、新鮮な魚介類を扱う寿司店や海鮮丼店が密集し、活気あふれる雰囲気の中で本格的な味を気軽に楽しめます。また、人形町や新富町にはひっそりと佇む隠れ家的な小料理店が多く、落ち着いた雰囲気で旬の味を楽しみたい層に人気です。

バー：約17%

銀座は格式高いオーセンティックバーが多数集まる、日本を代表するバーの街です。長い歴史を持つ老舗バーでは、熟練のバーテンダーが提供する一杯や、上質な空間を楽しむことができます。一方で、近年再開発が進む日本橋や八重洲には、気軽に立ち寄れるカジュアルなバーやスタンディングバーも増え、仕事帰りの一杯を楽しむ層に人気です。また銀座でも、若者をターゲットにしたカジュアルなスタンディングバーや、新しいカクテルを提案するミクソロジーバーなど、多様なニーズに応える店が登場しています。

カフェ・喫茶店：約11%

中央区のカフェ・喫茶店は、多様なニーズに応える店が混在しているのが特徴です。日本橋や銀座には、こだわりのコーヒーを提供する老舗の喫茶店が点在し、歴史を感じさせる重厚な空間で、商談や休憩に利用されます。また、近年はアートギャラリーを併設したカフェや、スペシャリティコーヒーを扱うおしゃれなカフェも増えており、若い世代や観光客にも人気です。さらに、ビジネス街の各所に点在するチェーン店は、利便性の高さから多くのビジネスパーソンに利用されています。

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※食べログ調べ

中央区周辺の飲食店の値段相場

時間帯	価格帯
ランチ帯：	1,000円～2,000円
ディナー帯：	5,000～10,000円

※食べログ調べ

中央区の店舗物件の相場

これまで「居抜き店舗.com」に掲載した物件調べでは、中央区内の主要駅から徒歩10分圏内、1階路面店＆15坪以下の物件の平均家賃相場は以下のような結果です。

駅名	平均賃料
銀座駅	52.4万円
人形町駅	29.3万円
日本橋駅	36万円
茅場町駅	26.2万円

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新規オープン情報

2025年8月現在、「居抜き店舗.com」における中央区内の成約事例は156件

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中央区の地理と交通

中央区にある路線・駅

中央区は、JR山手線、京浜東北線、総武線、東京メトロ銀座線、日比谷線、東西線、有楽町線、都営地下鉄浅草線、大江戸線など、多数の路線が乗り入れています。

特に銀座駅、日本橋駅は、複数の路線が交差する巨大なターミナル駅であり、圧倒的な交通利便性を誇ります。これにより、都内だけでなく、神奈川や千葉、埼玉方面からも人々が集まり、国内外からの観光客も容易にアクセスできます。この比類なき集客力は、飲食店経営において強力な武器となります。

街レポ｜主要駅紹介

銀座駅

洗練された大人な街、銀座。最新の情報やアイテムが集まる都内屈指の商業地であり、有名ラグジュアリーブランドや老舗百貨店などが立ち並びます。日本でも有数のショッピングエリア＆観光スポットであり、国内外からの様々な目的を持った方が曜日を問わず行き交っています。明治時代の伝統や格式の高さを感じる街並み、また、古き良きお店が残っているのも銀座の魅力で、老舗の洋食店や喫茶店、甘味どころなどの小さなお店も点在しています。また、周辺にはたくさんの企業があるため、平日は仕事で通う人も多く行き交うエリアです。

名称	銀座駅
路線	銀座線、丸の内線、日比谷線

人形町駅

人形町は老舗の人気店が多く、国内外の観光客が多く訪れる街です。特に甘酒横丁には、お土産にもぴったりな和菓子やたい焼きが買えるお店があります。また、中小のオフィスビルも多く集まっている地域ですので観光客からビジネスマンまで幅広い集客が見込める立地です。

名称	人形町駅
路線	日比谷線、都営浅草線

日本橋駅

江戸時代に整備された5つの街道の起点となった日本橋は、物流や娯楽の中心地として栄え、創業100年以上の有名老舗店が生まれた土地でもあります。各方面からのアクセスの良さからビジネス街のイメージが強いですが、近年では大型ショッピングセンターがいくつも開業し、ショッピングやグルメも楽しめる街へと変わりつつあります。

名称	日本橋駅
路線	銀座線、東西線

茅場町駅

茅場町は、多くの証券・投資関連企業など金融機関が建ち並ぶ金融経済の中心地です。金融関連企業以外にも有名企業が数多く拠点を構える生粋のオフィス街となっており、飲食需要の高いエリアです。特に平日のランチタイムには多くのビジネスパーソンが街を行き交い、食事を楽しんでいる様子が見受けられます。

名称	茅場町駅
路線	日比谷線、東西線

築地駅

「築地」が指し示すエリアは広く、東は聖路加ガーデンの辺り、西は都営地下鉄築地市場駅、朝日新聞東京本社の辺りまで広がっています。今や「TSUKIJI」は世界でも名の知れ渡るブランドとなっており、日本でも「築地銀だこ」や「つきじ喜代村」など、築地の名を冠した飲食チェーン店は多いです。築地の市場としての機能は移転となってしまいましたが、「築地場外市場」は現在でも人気の高い観光地となっており、その賑わいは衰えるところを知りません。

関連リンク
築地駅（中央区）食の伝統と新たなビジネスが交錯する国際的な街

名称	築地駅
路線	日比谷線

月島駅

隅田川沿いには下町らしい情緒ある街並みが広がる「月島」。東京下町グルメ「もんじゃ焼き」が楽しめる街としても知られています。下町のイメージが先行する一方で駅周辺には高層ビルがそびえ立ち、再開発が盛んな地域でもあることから、今後の発展にも期待ができる街です。

関連リンク
「月島」（中央区）下町グルメ「もんじゃ焼き」と高層ビルが共存する街

名称	月島駅
路線	都営大江戸線、有楽町線

水天宮前駅

安産祈願で有名な「水天宮」があり古き良き街並みが広がっている水天宮エリア。景観を楽しめる店構えの飲食店も多数営業しています。駅周辺はオフィスビルやタワーマンションがあり、特に平日は多くの人々が行き交いますので飲食需要のある立地です。

名称	水天宮前駅
路線	半蔵門線

中央区にある駅の街レポを見る

八丁堀｜銀座｜勝どき｜人形町｜月島｜茅場町｜東銀座｜日本橋｜築地｜築地市場｜水天宮前｜京橋｜小伝馬町｜新富町｜馬喰町｜東日本橋｜三越前｜馬喰横山｜銀座一丁目｜浜町｜宝町｜新日本橋

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中央区の文化（カルチャー）

中央区の歴史と文化

中央区は、江戸時代から日本の商業・経済・文化の中心地として発展してきました。その歴史は、江戸幕府が日本橋を五街道の起点と定めたことから始まり、全国から人や物資が集まる一大商業都市として栄えました。

江戸時代、現在の日本橋エリアは、大勢の商人が集う問屋街として栄えます。呉服店や老舗が軒を連ね、現在の百貨店の原型がこの地で誕生しました。また、江戸歌舞伎の発祥の地でもあり、町人文化の中心として賑わいました。明治維新後、江戸が東京と改称されると、中央区は近代化の波をいち早く受け入れました。銀座には日本初のガス灯が灯され、西洋風のレンガ街が整備されるなど、「ハイカラ」な文化の発信地となります。この時代に多くの新聞社が本社を構えたことから、銀座は「マスコミの街」としても知られるようになりました。

また中央区は、関東大震災や東京大空襲といった大きな災害に見舞われましたが、そのたびに力強く復興を遂げてきました。特に、関東大震災後の復興事業では、区画整理が進み、現在の近代的な街並みの基礎が築かれます。築地市場もこの時期に日本橋から移転し、日本の食文化を支える拠点となります。近代では臨海部の月島や勝どきでタワーマンションの建設が進み、都心に住むファミリー層が増加。また、日本橋エリアでは「コレド室町」などの商業施設が誕生し、伝統的な街の雰囲気を残しつつ、新しい魅力が加わっています。

このように、中央区の歴史は「商業の中心地」「文化の発信地」「災害からの復興」「再開発」というキーワードで語ることができます。伝統と革新が絶えず交錯し、常に変化し続ける街、それが中央区全体が持つ歴史と文化の全体像です。

中央区の名物と文化

食文化の中心地	中央区は、日本の食文化を代表するエリアです。特に築地市場は、日本の食を支える台所として世界的に知られています。市場は豊洲に移転しましたが、場外市場は今も健在。新鮮な魚介類を扱う専門店や、活気あふれる商店が軒を連ね、食べ歩きグルメを楽しむことができます。また、町情緒が色濃く残る月島は、もんじゃ焼きの発祥地として有名。もんじゃストリートには、古くから続く老舗から個性的なメニューを提供する新店まで、約70軒もの店がひしめき合っています。日本橋には老舗の和菓子店や佃煮、鰹節の専門店が今も多く残っています。このように、中央区には日本の食の歴史を感じられる場所が点在しています。
伝統芸能と芸術の発信地	日本の伝統芸能や芸術の中心地でもある中央区。銀座にある歌舞伎座は、歌舞伎の殿堂として知られており、世界に誇る日本の伝統文化を肌で感じられる貴重な場です。銀座や日本橋には歌舞伎座以外にも新橋演舞場や国立劇場など、演劇や舞踊、文楽といった多様な舞台芸術を鑑賞できる施設が集積しています。これらの劇場は、日本の伝統芸能の継承と発展に重要な役割を果たしています。また、銀座は古くから日本を代表するアートの街としても栄えてきました。老舗の画廊や近代的なギャラリーが多数存在し、国内外の様々なアート作品に触れることができます。
商業と流行の発信地	明治時代に西洋の文化をいち早く取り入れた銀座は、日本の「流行」の象徴でもあります。高級ブランドの旗艦店や百貨店が立ち並び、最新のファッションやライフスタイルがここに集まります。また日本橋は、伝統と革新が融合した新しい商業エリアとして注目されています。老舗の百貨店や専門店が建ち並ぶ一方で、「コレド室町」のような新しい商業施設も誕生し、伝統工芸品や老舗の味を現代的な空間で楽しめるようになりました。

中央区の商業施設・みどころ

商店街（飲食店街）

築地場外市場

新鮮な魚介類や食材を扱う専門店が軒を連ね、活気あふれる市場です。食べ歩きグルメも豊富で、国内外の観光客に人気のスポットです。

名称	築地場外市場
住所	中央区築地４丁目

銀座中央通り

日中はブランドショップや百貨店が賑わい、夜はネオンが輝く華やかなメインストリートです。歩行者天国となる週末には、多くの人々で賑わいます。

名称	銀座中央通り
住所	中央区銀座

人形町商店街

甘酒横丁を中心に、江戸時代から続く老舗や、昔ながらの豆腐店、たい焼き屋などが軒を連ねる商店街です。下町情緒が残り、地元の人々や観光客で賑わいます。

名称	人形町商店街
住所	中央区日本橋人形町

月島もんじゃストリート

もんじゃ焼きの店が密集している通りで、約70軒ものもんじゃ焼き店が軒を連ねています。各店が独自の味や個性を競い合っており、食べ比べを楽しむことができます。

名称	月島もんじゃストリート
住所	中央区月島３丁目

祭りと行事

築地本願寺納涼盆踊り大会

毎年8月上旬に開催される、築地の夏の風物詩。境内は多くの人で賑わい、櫓の周りに踊りの輪が幾重にも重なる都内最大級の盆踊り大会。また、屋台では築地場外市場の名店が揃うのも魅力のひとつ。

名称	築地本願寺納涼盆踊り大会
会場	築地本願寺

中央区大江戸まつり盆踊り大会

毎年8月に開催され、区民の憩いの場である浜町公園に多くの人が集まります。伝統的な盆踊りのほか、屋台も多数出店し、賑わいを見せます。

名称	中央区大江戸まつり盆踊り大会
会場	浜町公園

日本橋・京橋まつり

毎年秋に開催される、中央区を代表するお祭りです。日本橋・京橋エリアの通りを、伝統的なお囃子や山車、パレードが練り歩き、街全体がお祭りムードに包まれます。

名称	日本橋・京橋まつり
会場	日本橋・京橋エリア一帯

観光名所

歌舞伎座

歌舞伎の殿堂として知られる劇場です。豪華絢爛な建物は、日本の伝統芸能の魅力を今に伝えています。日本の伝統文化に触れる貴重な場所であり、多くの観光客が訪れます。

名称	歌舞伎座
住所	中央区銀座４丁目

浜離宮恩賜庭園

汐入の池を持つ江戸時代から続く歴史ある大名庭園です。高層ビル群を背景に、美しい日本庭園の景色を楽しめます。都心にありながら、四季折々の自然を感じられる貴重な場所です。

名称	浜離宮恩賜庭園
住所	中央区浜離宮庭園１丁目

三越日本橋本店

江戸時代に呉服店として創業した日本を代表する老舗百貨店です。伝統と格式を感じさせる建物は、重要文化財にも指定されています。館内を巡るだけでも、その歴史を感じることができます。

名称	三越日本橋本店
住所	中央区日本橋室町１丁目

日本銀行本店

日本の金融の中心地として、歴史的な価値のある建物です。事前予約をすれば、内部の見学も可能です。その重厚な建物は、日本の近代建築の象徴でもあります。

名称	日本銀行本店
住所	中央区日本橋本石町２丁目

築地本願寺

江戸時代には花街として栄え、今も石畳の路地や料亭、和菓子店などが並び、風情ある街並みが残るエリアです。フレンチレストランなども多く、グルメスポットとして人気です。古代インド仏教様式の美しい外観を持つ寺院です。一般的な寺院とは異なる異国情緒あふれるデザインが特徴で、近年はSNS映えスポットとしても人気です。

名称	築地本願寺
住所	中央区築地３丁目

飲食店を開業するなら中央区！

日本の「中心」で、食の伝統とトレンドを発信する「中央区」

中央区は、日本の商業・文化の中心地として、圧倒的なブランド力と集客力を持つエリアです。高級な銀座、伝統の日本橋、活気ある築地、下町の月島など、それぞれのエリアが持つ多様な特性を理解し、ターゲット層に合わせたコンセプトを打ち出すことが成功への鍵となります。例えば、銀座では特別な日のための高級レストラン、日本橋ではビジネスパーソン向けの落ち着いた和食店、築地では新鮮な食材を活かした海鮮料理店、月島ではもんじゃ焼きや地元住民向けの居酒屋など、エリアの特性を最大限に活かした店舗展開が可能です。

競争は激しいものの、中央区は飲食業界が確立された市場であり、成功している事例から学ぶ機会も豊富です。この街で独自の強みを打ち出すことができれば、多くの顧客を獲得し、大きな成功を収めることができるでしょう。

多様な客層とエリア特性を理解し、あなたの目指すお店のコンセプトに合った場所を選ぶことで、中央区は最高の開業地となるはずです。この歴史ある街で、あなたの夢を形にしてみませんか。