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外食産業6月、「記録的な高温」で冷たい麺類・飲料が好評

2025.07.25

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一般社団法人日本フードサービス協会より、加盟会員社を対象とした外食産業市場動向調査2025年6月度の集計結果が発表された。「外食産業市場動向調査」は新規店も含めた「全店データ」を業界全体及び業態別に集計。以下リリースより抜粋。

外食市場 2025年6月の動向

＜全体概況＞

6月は、下旬を中心に6月としては「記録的な高温」となったため、冷たい麺類メニューや、ビール類、飲料などが好評となったほか、物価高などからの節約志向の強まりを背景に、FFなど低価格業態や各社のお得なキャンペーンが好調で、外食全体としては、売上106.0％と堅調を維持した。しかし、暑すぎる天候は一部で客足にマイナスとなり、土曜日が少ない曜日まわりなども影響し、客数の伸びは鈍化し101.9％、業態によっては客数が前年を下回った。

＜業態別概況＞

ファーストフード業態(FF)

FFは、全体売上106.9％となった。

「洋風」は、期間限定メニューやお得なランチメニュー・キャンペーンなどが好調で、売上105.2％。「和風」は、引き続き客数が弱かったものの、毎月替わる定食メニューや、新規投入の麺類メニュー等が好調で、売上112.5％。「麺類」は、猛暑で冷たい各種メニューやビールの販売が伸びたほか、うどん業態では新しいサイドメニューが好評で、売上109.0％。「持ち帰り米飯／回転寿司」は、客単価上昇で売上103.4％も、客数は引き続き弱く前年を下回り94.7％。「その他」は、猛暑が続くなか「アイスクリーム」が引き続きまとめ買いのテイクアウトメニューでお得感を打ちだし好調、売上は103.1％となった。

ファミリーレストラン業態(FR)

FRは全体売上104.6％となった。

FRは、夏場の気温が上昇すると「涼みに来るお客様」が増えるが、今年は異例の暑さで効果は各社まちまちだが、低価格業態が引き続き好調で、お得なセットメニューの拡充もあり、「洋風」は売上103.9％。「和風」は、人気の食べ放題や、インバウンド需要の堅調なとんかつ、リーズナブルな業態への店舗転換などにより、売上107.0％。「中華」は、各種キャンペーンやフェアメニューの好調が続き、売上108.9％となった。一方、客数の伸び悩みが続いていた「焼き肉」は、土曜日が少ない曜日まわりが大きく影響し、売上も前年を下回り99.6％となった。